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发布时间:2017/10/14 23:53:37编辑:李娜 点击:772次

调查显示70%宴席会剩菜剩饭好面子是主因(图)一年的剩菜等于什么

CCTV《东方时空》2月5日播出节目《经调查70%宴席会剩饭好面子是主因》,以下为节目内容。

主持人:

每年到了这个时候,都是亲朋好友聚会,公司宴请员工的时候,所以一到这个时候,餐馆的生意那是特别的火,有业内人士做了一个统计,说在中国的餐馆吃饭的时候,平均剩菜是10%—15%,这样一年下来,你知道从餐馆倒掉的剩菜剩饭,总共值多少钱吗?说出数字来,吓你一跳,我们来看一下,一年餐馆扔掉的剩饭剩菜,价值600亿元。这数字是不是真的有点大呢?于是我们也针对剩饭剩菜这个情况呢,跟腾讯网做了一个调查,一共有11000多人参加了我们的调查。我们要问的是,如果你请客的话,会不会有剩菜呢?看看结果。

结果显示,70%的请人吃饭之后,会剩饭剩菜。怎么这个情况会这么普遍呢?到底是估摸不好别人的饭量,还是什么原因呢?其实只有两个字,就是多点。

市民:

较为合适,再富余一点比较好。

市民:如果是很熟的人,我就点得差不多,如果是比较生一点的,我会点得多一点。

市民:如果是客户的话,比较重要的客人,那可以稍微点得丰盛一些,让对方满意,如果是亲朋好友的话,我觉得大家彼此比较熟悉,也没有必要过分地铺张浪费。

市民:我是比较喜欢刚合适的。看看是跟哪些人吃饭吧?比方说跟朋友的时候,就没所谓,就用不着那么多浪费,不过要是比方说谈生意,应酬的时候,就没办法了。

主持人:

您听出来了吧,越跟自己人,越不会多点,越跟陌生人,越会多点,可是中国人有句俗话叫“肥水不流外人田”,现在怎么会为了生人,反而要多出血,而且肥水进了泔水桶,这当中到底有什么样的玄妙呢?我们来看下一个调查。

我们问的是,你请别人吃饭的时候,会不会多点菜?结果是53%的人都说,会多点一点菜,为什么呀?这当中到底有什么样的原因呢?

市民:

那不够吃多尴尬啊,如果刚开始那种不太熟悉的,点的不够再加,那可能稍微有点不太好意思。

市民:我不想让人家说我小器,或者抠门,显出来这方面,我既然要请,我就要大大方方这种感觉,应该是这样的。

市民:点的不够的时候,他们有些人看起来好像不太高兴吧。

市民:这就是中国人和外国人的习惯不同,如果要是外国人,你就是说要点多一点,没吃完的话,一方面客人会觉得很对不起主人,还要使劲地吃,然后主人觉得也不应该点多,造成了浪费。但是中国人好像觉得,我要点多一点,让你能够吃饱,然后我才能尽到地主之宜。

主持人:

说到中外文化的差距,我是学外语的,当时我有一个外教,他就很不明白,说你们中国人吃饭,为什么要盘子摞盘子才觉得满足,你们真的吃了那么多吗?我们的胃口其实还不如老外呢,但是我们有两个字觉得重要,看看结果。

经过我们的调查,54%的人,点菜的时候要多点,其实就是这样一个原因,是怕丢面子。那么我们今天还要换过来做一个调查,换位思考,你现在不是主人,如果你是客人的身份,别人为你点菜的时候,如果点得刚合适,或者是不够,还要去添菜,你会觉得怎么样呢?你看,挺有意思的吧,超过八成的人说无所谓,其实这样挺好的。

总结我们刚才的调查,大多数的人点菜会多点,但是大多数人当客人的时候,觉得主人点得正合适,其实是挺好的,那为什么会有这么大的一个差异,这矛盾又在什么地方呢?

市民:最起码得尊重对方吧,吃得盆干碗净的,首先是对对方一个不尊重。

市民:比如说我是香港过来的,如果在香港我就会把它全部吃完,那是最好了。但是在这边的话,我就吃的少一点,有一些留下来,因为怕你吃完以后,他觉得你还没够,再点。所以没办法。

市民:都吃完了,是不是显得太冲着吃去了,或者是让人觉得,显得你太能吃了之类的,因为可能在中国的餐桌上的礼仪,大家觉得都应该是剩一点点会比较好一些,如果所有的盘子都光了,可能大家觉得也不太好看。

市民:作为我考虑,剩一点菜我有面子,那剩一点菜,对方也有面子。

主持人:

从理性的角度来看,中国人也知道,浪费了不好,但是实际行动上,都偏向了面子的这一方,这么大的差距,其实说的是一种文化的力量,要说这个文化有多大的力量?我给你举个例子,微软公司,前不久发布了他最新的一个,结果呀,他用什么样的方式来做一个发布会呢,饭局。可想而知,这吃饭,而且要多点菜,这种文化的力量有多么强大。但尽管这种文化根深蒂固,真的是不可撼动吗?也不是,现在有一些餐饮行业,已经主动提出,节减才是美德,希望大家都能够节减。比如说在武汉就有一个餐馆,他提出了“打包奖”,如果你点剩了菜,你打包走的话,还可以获得十块钱。另外在北京,掀起了一个新的职业,叫做点菜师。那么有了点菜师之后,真的就可以避免剩菜剩饭了?

朱世荣 点菜师:

请客的人,什么样的需求都有,首先要物美价廉,就是价钱不要太高,但是最重要的一点呢,就是希望在他的客人面前有面子。首先我们点菜师是帮助客人点这张单,根据他今天请客人的习惯,他的风俗或者口味,然后先点一些适合他的客人的可口的菜式,简单一句话,精而少,就不必要浪费。点菜就是点到一点量的时候,就提醒这些菜已经够吃了,搭配已经很合理了,或者很营养了,这样在他的客人面前,他也有一个台阶下,也有面子,在他的客人面前,感觉主人也是比较好客的,这样两全其美吧。

主持人:

点菜师这个行业,他的兴起真是不错,既让主人有了面子,又让客人觉得舒服,最后也没有造成浪费,那我还是要提醒大家,其实在我们的现实生活当中,剩饭剩菜的浪费量是非常大的。我们刚才说了,一年全国餐馆倒掉的就价值600亿,那么600亿,这个数字可能很抽象,它具体能干什么呢?我们看一下。

600亿,它相当于十年淮河治污的总的费用,它相当于2004年全国农民售量增收的总额,它相当于1989年,也就是希望工程开始的那一年,到2005年希望工程所有收入的58倍。咱们中国人是比以前有钱了,但是还没有钱到那个份上,面子要挣的时候,当然要挣,但是没有必要的时候,大家完全可以悠着一点。如果有那点钱,我情愿希望看到淮河更加清一点,希望看到更多的孩子能够上学。

  
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